Cette formation initie les apprentis aux techniques de base de la pâtisserie. Les apprentis pâtissiers apprennent à réaliser diverses préparations sucrées, à maîtriser les méthodes de cuisson et de décoration, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Elle s’organise à travers 420 heures de formation par an comprenant des cours théoriques et des exercices pratiques dans un atelier dédié. La formation s’effectue sur deux ans, uniquement en apprentissage.